كشف طبيب الروماتيزم وهشاشة العظام الدكتور ضياء الحاج حسين :أنه نتيجة لما طرأ على المجتمعات العربية من التغير المفاجئ في سلوك ونمط الحياة لدى الناس إضافة إلى التغير ملحوظ في نوعية الغذاء والتي أصبحت إلى حد كبير مشابهة لما عليه في الدول الغربية من إنتشار للأكلات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات والشوكالاتات فأنه من المتوقع أن تزداد الإصابة بهشاشة العظام لدى هذه المجتمعات بصورة مفاجئة وكبيرة ، إذ وجدت بعض الدراسات العلمية بأن زيادة الدهون في الوجبة الغذائية تعتبر من العوامل المساعدة على هشاشة العظام حيث أن وجود الدهون وخاصة الحيوانية بكثرة يقلل من نسبة امتصاص الكالسيوم ، وبالعكس فقد أكتشف الباحثون في جامعة بيوردو الأمريكية أن الدهون الغذائية الموجودة في الأسماك والمكسرات تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام وترققها.
وتابع “حسين”: من العوامل المساعدة على ظهور هشاشة العظام: عوامل أولية مثل تقدم السن وخاصة النساء والوزن واللون وانقطاع الطمث ، أما العوامل الثانوية فهي كثيرة أذكر منها : نقص الكالسيوم بسبب عدم تناول كميات كافية من الحليب ومشتقاته، التدخين حيث أن تدخين السجائر يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على إعادة ترتيب العظم أو يمكن أن يؤثر بشكل ثانوي على وظيفة المبيض.
كما أن تناول الكحول والمشروبات الغازية والإفراط في الشاي والقهوة وازدياد تناول البروتينات (اللحوم) والفوسف
وأضاف: في المجتمعات الغربية فان نسبة الاصابة ترتفع الى 50% بعد عمر الستين، وفي دراسة حديثة تبين ان هذه النسبة تنخفض الى 19% في كوريا ، وقد يكون السر في البروتين النباتي حيث ان الكوريات لا يقبلن على اللحوم والوجبات السريعة مثل الهامبورجر والدجاج المقلي ، وقد اثبتت الأبحاث الطبية ان تلك الوجبات الغنية بالبروتين الحيواني تضاعف نسبة الحموضة في الجسم ، وكلما ارتفعت نسبة الحموضة أدى ذلك إلى إنحلال العظم في محاولة للتخفيف من الحمض الزائد حيث لا يستطيع الجسم نحمل التغيرات في مستوى الحامض في الدم فيستنفذ مخزونات الكالسيوم من العظام ، وكلما أكثرت من تناول البروتين كلما إزدادت حاجة الفرد للكالسيوم ففي دراسة نشرتها مجلة التغذية.
الأمريكية بأن تناول 95 غ بروتين يومياً يؤدي إلى فقدان 58 ملغ ومعنى ذلك خسارة 20% من نسبة الكالسيوم في الجسم خلال 10 سنوات ، كما ان هناك دراسة أخرى وجدت بأن تناول 50غ بروتين يؤدي الى طرح 60ملغ كالسيوم عن طريق البول ، وقد تبين أن تناول 1 غ من الملح يؤدي الى فقدان 20-40 ملغ كالسيوم.
فالبرنامج الغذائي المحتوي على كمية قليلة من الملح والبروتين فأن الشخص يحتاج إلى 450 ملغ كالسيوم بينما تناول كمية عالية منهما يزيد من احتياج الشخص إلى 2000 ملغ كالسيوم باليوم فمثلا ساندوتش البرغر يفقد 22 ملغ كالسيوم مع البول ، وبدلا من الهامبورجر تأكل الكوريات الخضروات بكثرة ومنتجات الصويا والسمسم ، لذا فأن نسبة الهشاشة عندهن منخفضة مقارنة بالدول العربية او الغربية ، وللأمانة العلمية فلابد من التنبيه بأن بعض الدراسات لم تجد العلاقة بين زيادة تناول البروتين وهشاشة العظام.
ولنتجنب هشاشة العظام ينصح د.حسين أفراد المجتمع بالإكثار من الأغذية الغنية بالكالسيوم والمغنزيوم مثل الحليب ومشتقاته والخضار والسردين والسمسم نظرا لخاصيتها في تقوية للعظام ، وضرورة تجنب الأطعمة التي تقوم بتسريع معدل فقدان الكالسيوم من العظام مثل السكر واللحم والملح والمشروبات الغازية والقهوة والشاي والإقلال من الدهون والابتعاد عن التدخين حيث أنه يزيد من خطر وهن العظام.
