جهزت مطوفي حجاج الدول العربية قرابة 30 طاهي وطاهية من السعوديين لتجهيز الإعاشة للحجاج والإشراف عليها والمقدمة لمختلف الجنسيات وأخضعت الطهاة المختارين للاختبارات المخصصة لبرامج الطهي والتجارب العملية من جانب لجان تحكيم دولية ليتم فوز قرابة 30 طاهي وطاهية من أصل أكثر من 200 مشارك في مسابقة “مبادرة طهاه الحج”.
وأشرف على تأهيلهم نخبة من الطهاة العالميين وعلى رأسهم الشيف عبدالسميع الشربيني والشيف حسن من جمهورية مصر العربية بجانب الطهاة السعوديين الشيف إيناس الخضري والشيف وحيد مليباري وعدد من الطهاة السعوديين والعرب.
واشتملت عملية التأهيل تقديم ورشة عمل باسم ( الفن في إدارة المطابخ في الحج ) قدمها الشيف شربيني والشيف حسن تضمنت عدة أقسام أولها التخطيط واللوجستيات من خلال تحديد احتياجات الطعام والشراء والتوريد والإعداد المسبق.
ناقشت ورشة العمل تنظيم الفرق وإدارة الموارد البشرية بفعالية، بما في ذلك تدريب العاملين وتوزيع المهام بكفاءة. كما ركزت على تطبيق معايير السلامة الغذائية والصحية، مع مراعاة التعامل مع الحساسية الغذائية.
ودعا مقدمو الورشة الطهاة إلى تحسين إدارة الوقت والتعامل مع الأعداد الكبيرة باستخدام تقنيات توزيع فعالة، مع التأكيد على الابتكار في الطهي والتقديم من خلال التنوع في الأطباق واختيار الحاويات المناسبة.
وأبرزت الورشة أهمية الاستدامة من خلال استخدام تقنيات حديثة وتقليل الفاقد كما شددت على ضرورة التعامل بمرونة مع الظروف الخاصة، مثل الطقس الحار والتنقل بين المخيمات.
من جانبه أوضح رئيس مطوفي حجاج الدول العربية، أ. محمد بن حسن معاجيني أن هذه المبادرة، تهدف إلى تبني وتأهيل وتدريب سعوديين وسعوديات، للدخول إلى عالم تغذية الحشود خلال موسم الحج، ضمن الجهود المبذولة لتعزيز جودة الخدمات المقدمة للحجاج من كل دول العالم، والارتقاء بها إلى مستويات احترافية، مع الحفاظ على الأصالة والقيم التي تُميِّز الضيافة السعودية الأصيلة.
مشيداً بمشاركة عدد من الطهاة العرب في تأهيل الطهاة وتقييمهم وعلى رأسهم الشيف شربيني والشيف حسن ، مقدما شكره لهم على كل جهودهم لإنجاح هذا المبادرة الأولى من نوعها على مستوى شركات تقديم الخدمة.
يشار إلى أن مؤتمر ومعرض الحج 2025 الذي اختتم مؤخرا في جدة قد شهد إعلان الفائزين بالمسابقة وتكريمهم بحضور كل الطهاة من داخل وخارج المملكة على أن يتم تأهيلهم رسمياً وتمكينهم للعمل في موسم الحج المقبل.
