أصل اسم “بهارت” يرجع إلى التاريخ الهندي القديم والأساطير في النصوص والملاحم الهندية معنى البهار في معجم المعاني الجامع بَهار: ( اسم ) الجمع : بَهارات ، بُهَارات ما يُضاف إلى الطّعام لتطييبه من توابل وأبزار ، حبوب جافَّة تُطحن ثمَّ توضع على الطّعام لتطييبه نبات شذيّ الرّائحة ، له أوراق صفراء بوسط داكن ، يُقال له : العَرار البَهَارُ : كل شيء حسن منير البَهَارُ : البياض في لَبَب الفَرس البُهارُ : الحِمْل و البُهارُ إِناءٌ كالإِبريق و البُهارُ الخُطَّاف الذي يطير وتدعوه العامة : عصفور الجنَّة.
اذا لم يكفيك ماسبق فهناك فصيلة أسماك بحرية من رتبة الفرخيات تسمى البهاريات أو طبوليات (نسبة إلى صوت الخفقان المتكرر الذي يشبه ضرب الطبول) (الاسم العلمي Sciaenidae)،تضم حوالي 275 نوعًا ضمن 70 جنسًا.
كما يستخدم اسم “بهاراتا” للإشارة إلى شبه القارة الهندية نفسها. “بهارات” هو الاسم الرسمي للهند باللغات الهندية المختلفة ويستمد من الأهمية التاريخية والأسطورية للملك بهاراتا.
الملك بهاراتا الذي يظهر في الملحمة الهندية القديمة المعروفة بـ “مهابهاراتا”. ووفقًا لـ “مهابهاراتا”، فإن الملك بهاراتا كان ابن الملك دوشيانت والملكة شاكونتالا. أصبح هو الذي ينتمي إلى سلالة الملوك المعروفة باسم “تشاكرافارتي”، وهذا يعني “الحاكم الشامل” أو “الإمبراطور”، ويُعتبر جدًا لعدة سلالات مشهورة، بما في ذلك الباندافاس (الشخصيات الرئيسية في “مهابهاراتا”)، والكورافاس (أقرانهم وخصومهم)، وسلاسل ملوكية أخرى.
في الهند، يستخدم مصطلح “بهارات” أيضًا للإشارة إلى مزيج التوابل أو خليط من التوابل. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه قد تكون هناك اختلافات طفيفة في تكوين واستخدام “بهارات” في المطبخ الهندي مقارنة بكلمة “بهارات” العربية أو “التوابل”.
بعض المؤرخين يرجعون بداية تجارة التوابل بين الهند والعالم العربي الى ثلاثة آلاف عام قبل الميلاد كان الفلفل الاسود ملك التوابل والهيل ملكتها مبينا انه على الرغم من مرور قرون لا تزال التوابل الهندية تستحوذ على نكهة الطعام العربي.
في اللغة العربية، تشير كلمة “بهارات” عمومًا إلى مزيج محدد من التوابل العطرية الشائعة الاستخدام في المطبخ الشرق أوسطي والعربي، مثل القرفة والقرنفل والكمون والكزبرة والهيل وجوزة الطيب. غالبًا ما يستخدم هذا المزيج للتتبيل وإضافة نكهة مميزة إلى الأطباق المختلفة.
في المطبخ الهندي، هناك خلطات توابل مماثلة تُعرف باسم “الماسالا”. تختلف هذه الماسالا في تكوينها حسب المنطقة والطبق المحدد الذي يتم تحضيره. على سبيل المثال، هناك جارام ماسالا، وهو مزيج بهارات شائع يستخدم في العديد من الأطباق الهندية، وعادةً ما يتضمن بهارات مثل القرفة والقرنفل والهيل والكمون والكزبرة.
في حين أن كلا من “بهارات” باللغة العربية ومزيج التوابل في المطبخ الهندي يخدم غرض إضافة نكهة وتعزيز طعم الأطباق، فقد تكون هناك اختلافات في البهارات المحددة المستخدمة والنسب التي يتم دمجها بها. تساهم هذه الاختلافات في النكهات المميزة وتقاليد الطهي لكل منطقة.
إذا غيرت الهند اسمها إلى “بهارات”، فمن الممكن أن يربط الناس الاسم بالتوابل بسبب التشابه مع المصطلح العربي “بهارات” الذي يعني “التوابل” إذا اعتمدت الهند اسم “بهارات”، فمن المرجح أن يعتمد ذلك على أسباب تاريخية وثقافية وليس فقط على الارتباط بالتوابل. وكما ذكرنا سابقًا، فإن لكلمة “بهارات” أيضًا دلالات تاريخية وأسطورية مهمة في الثقافة الهندية، لا سيما من خلال شخصية الملك بهاراتا واستخدام المصطلح للإشارة إلى شبه القارة الهندية.
للواتصل مع الكاتب adel_al_baker@hotmail.com
